장어 영양성분, 효능, 민물장어 칼로리 궁합 좋은 음식

장어 영양성분, 효능, 민물장어 칼로리 궁합 좋은 음식



요즘에는 집에서도 편하게 장어구이를 먹을 수 있게 초벌구이를 해서 판매하는 업체가 많아졌다. 집에서 택배로 주문해서 바로 구워먹을 수 있다는 장점에 몇번 주문해서 먹었는데 만족도가 높다. 일반 생장어에 비해서 굽는 시간도 단축시킬 수 있고, 한차례 구웠던지라 비린내도 덜 나는 편이다. 게다가 같이 먹을 수 있는 소스와 생강 등 재료도 같이 보내주니 집에서 장어먹기 정말 좋다. 마음에 드는건 식당에서 먹는 것보다 저렴한 가격으로 먹을 수 있다는 장점까지 있어서 정말 좋다. 

장어는 민물장어와 바다장어로 나뉠 수 있는데 사는 곳이 민물이냐 바다냐에 따라서, 그리고 지방에 따라서 불리는 이름이 다르다. 민물고기인 뱀장어는 만리어라고도 불리고, 바다장어는 붕장어, 갯장어, 먹장어 등이 있다. 

민물장어는 쫄깃하고 고소한 맛이 특징이고, 바다장어는 부드러운 맛이 특징이다. 


장어는 워낙에 영양성분이 풍부하고 남성에게는 스태미나, 여성에게는 피부미용에 좋다고 알려져서 많은 사람들이 즐기는 식재료이기도 하다. 그 효능이 또 다양해서 알고 먹으면 더 좋을 것 같아서 효능과 영양성분에 대해서도 정리를 해보겠다. 


장어는 동의보감 기록에 따르면 허약체질과 영양실조에 좋고, 각종 상처를 치료하는데도 효능이 좋다고 기록이 되어 있다. 그래서 보양식으로 옛부터 이름이 널리 알려진게 아닐까 싶다. 

뮤신, 카르노신, 콘드로이틴, 비타민A, 불포화 지방산, 마그네슘, 철분, 칼슘 등의 영양소가 풍부한데 그만큼 효능도 다양하다고 볼 수 있다. 



비타민 A가 풍부해서 감기예방이나 위장병에도 도움을 주고, 또 눈에 좋은 기능을 하기 때문에 야맹증에도 좋다고 볼 수 있다. 눈이 기능을 높여주고 싶은 분들에게 적합한 음식이라고 볼 수 있다. 

그리고 장어에는 불포화 지방산이 풍부한데 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환에 도움이 되는 음식으로 성인병을 예방해주는 효능이 있다고 볼 수 있다. 

그리고 DHA EPA도 풍부한데 성장발육이나 두뇌 발달, 기억력에도 좋은 편이라서 성장기 아이들과 공부하는 학생들, 그리고 노인들 치매예방을 위해서 먹는 것도 좋을 것 같다. 



장어 칼로리는 100g 을 기준으로 했을 때 110kcal로 생각보다 높은 편이다. 칼로리가 높다보니 많이 먹기에는 부담스러운 음식일 수 있는데 그나마 다행인건 불포화지방산이 풍부하다는 점이다. 기름기가 많은 편이라서 복숭아를 디저트로 먹으면 궁합이 좋지 않고, 설사를 유발 할 수 있다고 한다. 
반면 장어와 궁합이 좋은 음식으로 부추를 들을 수 있는데 부추 안에 들어 있는 알라신이라는 성분이 장어의 소화를 도와주는 역할을 하고, 생강과 마늘은 함께 먹으면 비린맛을 없애주고, 소화를 잘 되기 해주는 역할을 한다. 그리고 비린내 제거를 위해서 유제품을 먹으면 좋다고 한